СЛОЖИ́ТЬ, сложу́, сло́жишь; прич. страд. прош. сло́женный, -жен, -а, -о; сов., перех. 1. (несов. складывать). Положить в определенном порядке, придав какой-л. вид, форму. Сложить сено в копны. Сложить дрова в поленницу.
Все значения слова «сложить»ВЧЕ́ТВЕРО, нареч. В четыре раза, в четыре части, доли и т. п. Вчетверо больше.
Все значения слова «вчетверо»Полученный пласт аккуратно сложить вчетверо, поместить на противень и на 30–40 мин поставить в холодное место.
Охлаждённое тесто опять раскатать, опять таким же образом сложить вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Всё то же самое проделать в третий раз.
Затем холодное тесто снова раскатайте, опять сложите вчетверо и охладите.